Маргарин для слоёных изделий.

МАРГАРИН ДЛЯ СЛОЁНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ:

Они используются при производстве всех видов слоёных изделий, в том числе дрожжевых и слоёное тесто без дрожжей, замороженные слоёные полуфабрикаты, круассаны, слоёное печенье и другие продукты.

ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА:

• Обладают высокой пластичностью;

• Не вытекать на стадии расстойки при производстве дрожжевых слоеных продуктов;

• Они равномерно распределяются во время раскатывания, не позволяя слоям теста слипаться;

• Обеспечивают высокую подъемную силу с четким наслоением и привлекательным внешним видом готовых изделий.

ОСОБЕННОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ: Для получения качественного готового продукта из слоеного теста рекомендуется использовать маргарин для ламинирования не менее 30% от массы муки в рецепте. Для удобства использования маргарина в производстве предусмотрена различная упаковка:

• блок со струнной нарезкой на слои по 1 кг;

• слои по 2 кг, каждый слой обернут пленкой.