Маргарин для слоёных изделий.
МАРГАРИН ДЛЯ СЛОЁНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ.
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ:
Они используются при производстве всех видов слоёных изделий, в том числе дрожжевых и слоёное тесто без дрожжей, замороженные слоёные полуфабрикаты, круассаны, слоёное печенье и другие продукты.
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА:
• Обладают высокой пластичностью;
• Не вытекать на стадии расстойки при производстве дрожжевых слоеных продуктов;
• Они равномерно распределяются во время раскатывания, не позволяя слоям теста слипаться;
• Обеспечивают высокую подъемную силу с четким наслоением и привлекательным внешним видом готовых изделий.
ОСОБЕННОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ: Для получения качественного готового продукта из слоеного теста рекомендуется использовать маргарин для ламинирования не менее 30% от массы муки в рецепте. Для удобства использования маргарина в производстве предусмотрена различная упаковка:
• блок со струнной нарезкой на слои по 1 кг;
• слои по 2 кг, каждый слой обернут пленкой.